Palazzetti in Giardino: kooktechnieken

Koken op de grill is de essentie van barbecueën, omdat het geschikt is voor elk soort voedsel: vlees, vis, fruit of groenten!
Het is in feite een braadkoken, dat plaatsvindt door de verspreiding van de hitte van de sintels door de lucht.
Het vereist aandacht, maar als het correct wordt gedaan, heeft het een aantal onmiskenbare voordelen: aan de ene kant zijn er geen overmatige kruiden nodig en worden overtollige vetten geëlimineerd door ze op te lossen (ze laten ze ook door het voedsel gaan en geven het daardoor aroma's en smaak). , aan de andere kant blijven lichaamsvochten en voedingseigenschappen behouden in het product dat wordt gekookt.

Koken op lavasteen is een van de oudste en meest authentieke technieken. Dit materiaal heeft een zeer hoge mate van thermische geleiding, waardoor koken op open vuur mogelijk is: koken is dus absoluut natuurlijk, zonder het gebruik van specerijen of vetten, en is geschikt voor elk soort voedsel, van vlees tot vis, van groenten met kaas en zelfs eieren.
De lavasteen warmt snel op door de open vlam. Bovendien zorgt het ervoor dat er geen kookdampen in contact komen met het voedsel, waardoor het zelfs geschikt is voor afgeleide of te drukke koks!

Als u van lekkerder en veeleisender koken houdt, ook al vergt het veel tijd en geduld, dan is dit systeem iets voor u.
Koken aan het spit vereist ervaring: kennis van de stukken die sneller of minder snel koken (om ze correct te positioneren), het vermogen om het vuur constant gevoed te houden, de keuze van de juiste aroma’s en de matiging van de vlam op basis van de kookfase .
Naast de meer traditionele gerechten kunt u dankzij de grootte van de spies ook grote vissen en wild zonder problemen bereiden.

Ook wel "warmte-nagalm" genoemd, het is een techniek die lijkt op het spit, maar die zich echter verticaal, voor het vuur, vast en op grotere afstand ontwikkelt. Op deze manier kunnen de vetten die uit voedsel druipen op geen enkele manier aanleiding geven tot gevaarlijke dampen. Uiteraard is het noodzakelijk om de steun van tijd tot tijd 180° te draaien om een ??gelijkmatige bereiding aan beide kanten te verkrijgen. Asado, afkomstig uit de Argentijnse Pampa's, wordt aanbevolen voor groot vlees: door de lange kookuren worden de vetten geëlimineerd, voor een smakelijk en licht resultaat. De grote hoeveelheid benodigde tijd heeft nog een ander voordeel: dit koken is ook geschikt voor onervaren mensen, omdat de bereiding moeilijk aanbrandt!

Door het koken in een houtoven krijgt het voedsel een rijkere en meer onmiskenbare smaak.

Het vergt veel geduld, want het duurt minimaal een paar uur voordat de oven de juiste temperatuur heeft bereikt: het resultaat is echter zeker het wachten waard.

Bij deze methode wordt het voedsel in aluminiumfolie gewikkeld, zodat het onder de nog hete as kan worden gekookt. De folie omsluit het product (bijna) hermetisch, waardoor de smaak intenser wordt.

Deze techniek wordt vooral gebruikt voor licht en echt vlees, vis en groenten, omdat er heel weinig smaakmakers voor nodig zijn. U kunt echter ook kleine porties reeds gekookte pasta en rijst in folie koken, om de smaken (bijvoorbeeld van sauzen en aroma's) te versterken en te concentreren.

Enthousiast geworden over wat je allemaal kunt met een buitenkeuken van Pallazzetti en kan je niet wachten om je eigen tuin tot een culinair paradijs te maken? Bekijk ons assortiment Palazzetti buitenkeukens en laat je verrassen!

Bekijk Palazzetti Buitenkeukens