BBQ Village Emmeloord x TICRA

Op 5 oktober stond TICRA Outdoor met trots op het jaarlijkse FireQ Festival bij BBQ Village in Emmeloord. In het midden van een gezellige sfeer en heerlijke geuren van verschillende gerechten, presenteerden wij de unieke Finse Polar Grill. Bezoekers konden bij ons terecht om deze bijzondere barbecue van dichtbij te bewonderen en te proeven van de gerechten die we erop bereidden.

De Polar Grill was een blikvanger door het open vuur en gezellige tafeltjes rondom. We maakten twee gerechten op deze dag: een Herfst BBQ Groentestoof met als bijgerecht Hasselback Pompoenen. Benieuwd hoe je deze gerechten ook thuis kunt bereiden? Hieronder vind je de recepten:

Herfst BBQ Groentestoof  

Een gezond en hartverwarmend stoofgerecht, ideaal voor het najaar en buiten bereid op de BBQ.
4 personen 

Benodigdheden: 

• 1 BBQ gietijzeren geschikte stoofpan (Dutch Oven) 
• 1 dunschiller 
• 1 scherp koksmes 

Ingrediënten: 

• 5 bospenen 
• 3/4 pompoen (ca. 400 gr) 
• 400 gr vastkokende aardappels 
• 1 ui 
• 2 tenen knoflook 
• 2-3 el olijfolie 
• 1 tl gemalen komijn 
• 1 tl gemalen korianderzaad 
• 2 el tomatenpuree 
• 1-2 el Tabasco (afhankelijk van je smaak) 
• 500 ml groentebouillon 
• 400 gr kikkererwten (uitgelekt) 
• 75 gr feta 
• 2 takjes verse koriander 
• Peper en zout naar smaak 

Instructies: 

1. Groenten voorbereiden: 
   Maak de bospenen schoon en snijd ze in plakjes. Borstel de pompoen en aardappels grondig schoon (de schil kan blijven zitten voor extra structuur) en snijd ze in grove stukken. Hak de ui en knoflook fijn. 
2. BBQ voorbereiden: 
   Verhit je Ticra Outdoor BBQ tot middelhoge temperatuur. Zorg dat je een deel van de grill indirect kunt gebruiken voor het langzaam stoven. 
3. Stoof starten: 
   Plaats de stoofpan op het directe gedeelte van de BBQ en verhit een flinke scheut olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en laat deze in ongeveer 4-5 minuten glazig en zacht worden. 
4. Kruiden en groenten toevoegen: 
   Voeg de gemalen komijn en korianderzaad toe aan de pan. Roer goed door en voeg vervolgens de wortels, pompoen en aardappels toe. Laat de groenten 6-7 minuten mee grillen totdat ze een lichte bruine kleur krijgen. 
5. Stoof verder op indirect vuur: 
   Meng de tomatenpuree en Tabasco door de groenten en breng op smaak met peper en zout. Schenk de groentebouillon erbij, verplaats de pan naar het indirecte deel van de BBQ, en plaats de deksel op de BBQ. Laat de stoofpot ongeveer 30 minuten rustig garen. 
6. Afronden: 
   Voeg in de laatste 5 minuten de kikkererwten toe aan de stoof en verwijder de deksel van de BBQ om de stoof iets in te laten koken en de kikkererwten te verwarmen. 
7. Serveren: 
   Verkruimel de feta over de groentestoof en garneer met versgehakte koriander. Serveer met gegrild platbrood van de BBQ voor een complete maaltijd. 

Tip: Dit gerecht is eenvoudig aan te passen naar een vegan variant door de feta weg te laten.  

Hasselback Pompoen van de BBQ 

Dit recept is voor 6 personen en een heerlijk bijgerecht met een unieke twist, perfect voor bij de barbecue. 

Ingrediënten: 

• 1 flespompoen 
• 30 g boter 
• 1 el maple syrup 
• 6 takjes tijm 
• 25 g gepelde pistachenootjes 
• Peper en zout 

Instructies: 

1. Verhit de BBQ tot een temperatuur van ongeveer 220°C. 
2. Schil de flespompoen zorgvuldig en snijd deze over de lengte doormidden. Verwijder de pitten en zaadlijsten. 
3. Bestrijk de pompoenhelften met olijfolie en leg ze met de platte kant naar beneden op een bakplaat of BBQ-geschikte schaal. Rooster ze indirect op de BBQ gedurende 15 minuten. 
4. Smelt intussen de boter samen met de maple syrup en voeg een snufje peper en zout toe. 
5. Plaats langs beide lange zijden van de pompoen een eetstokje en snijd inkepingen in de pompoen tot aan het stokje, zodat je niet helemaal doorsnijdt. 
6. Stop enkele takjes tijm in de insnijdingen, bestrijk de pompoenhelften met de gesmolten boter en plaats ze terug op de BBQ. Herhaal het bestrijken elke 15 minuten gedurende ongeveer een uur, totdat de pompoen zacht en volledig gaar is. 
7. Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan op de BBQ en hak ze grof. 
8. Serveer de pompoen op een mooie schaal, bestrooid met de pistachenootjes.